Terra&Salute – Il cappero: proprietà, benefici e usi in cucina

di Matteo Francioso Il cappero “Capparis Spinosa” appartiene alla famiglia delle Capparidaceae; la pianta si presente cespugliosa, parzialmente lignificata, con rami lunghi e ricadenti.  Le foglie carnose, intere, alterne e arrotondate, presentano lamina fogliare liscia, mentre i fiori solitari, lungamente peduncolati, si differenziano all’ascella delle foglie e soprattutto nella parte apicale del ramo e compaiono
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di Matteo Francioso La fragola è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Rosacee, genere Fragaria. La coltivazione della fragola interessa buona parte del territorio nazionale, come pianta ornamentale ma soprattutto per la produzione e consumo dei suoi frutti (falsi frutti). La specie Fragaria vesca cresce allo stato spontaneo nei sottoboschi di numerose regioni
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di Matteo Francioso Arachide “Arachis hypogaea” nota anche con il nome di nocciolina americana, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Leguminose (o Fabacee), originaria del Brasile. La pianta presenta un apparato radicale fittonante sul quale si sviluppano numerosi tubercoli (differenziati da batteri azotofissatori appartenenti al genere Rhizobium, fondamentali per la fissazione dell’azoto
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di Matteo Francioso Il topinambur “Helianthus tuberosus” è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae (note anche come Compositae), originaria del Nord America, ampiamente diffusa allo stato spontaneo in quasi tutta Italia. A questa pianta vengono attribuiti numerosi nomi: girasole del Canada, rapa tedesca e carciofo di Gerusalemme. L’Helianthus tuberosus ricorda per morfologia
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di Matteo Francioso La lenticchia è una pianta dicotiledone appartenente alla famiglia delle Fabaceae (o Leguminose). È una specie annuale, pubescente con steli ramificati, eretti o prostrati. L’apparato radicale modesto permette di fissare direttamente l’azoto atmosferico grazie alla presenza di batteri simbionti radicali. Le foglie composte, paripennate (5-7 paia di foglioline) sono provviste di piccole
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di Matteo Francioso Il ravanello comune “Raphanus sativus” è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle  Brassicaceae o Cruciferae (note in italiano come crocifere, nome che deriva dall’aspetto del fiore il quale presenta 4 petali disposti a formare una croce) originaria dell’Asia. La pianta può raggiungere anche un metro di altezza, presenta radice fittonante
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Di Matteo Francioso CARATTERISTICHE BOTANICHE Il susino è una pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee, genere Prunus. Le principali specie sono classificate in tre gruppi: euroasiatiche (Prunus domestica o prugno) e (Prunus cerasifera), cinogiapponesi (Prunus triflora) ed infine americane (Prunus americana). La pianta presenta un apparato radicale esteso, robusto e piuttosto superficiale che emette numerosi
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di Matteo Francioso Il limone “Citrus limon” è una pianta appartenente alla famiglia del Rutacee, presenta foglie che persistono anche per 2-3 anni. I fiori (zagare) singoli o a mazzetto si differenziano solo sui nuovi germogli. Il limone è una pianta rifiorente a seconda della varietà e delle condizioni ambientali. Tra le varietà coltivate troviamo
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di Matteo Francioso Il pomodoro “Solanum lycopersicum L.” è una pianta annuale appartiene alla famiglia delle Solanaceae  probabilmente originaria del Perù. Tra le diverse varietà di pomodoro troviamo: Camone, Cuor di bue, Marmande, Rio Grande, Regina, Ramato, Pachino, Sun  black (pomodoro nero che possiede un alto contenuto in antociani, antiossidanti che contrastando i radicali liberi),
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Il mandorlo “Prunus dulcis” è una pianta appartenente alla famiglia delle Rosaceae, originario dell’Asia centro occidentale. Il mandorlo coltivato è una specie caducifoglia, può raggiungere i 5 – 8 metri di altezza; il tronco si presenta a corteccia liscia e di colore grigio marrone nelle giovani piante, mentre in quelle adulte questa presenta screpolature e
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