Terra&Salute – la lenticchia: proprietà, benefici e usi in cucina

di Matteo Francioso La lenticchia è una pianta dicotiledone appartenente alla famiglia delle Fabaceae (o Leguminose). È una specie annuale, pubescente con steli ramificati, eretti o prostrati. L’apparato radicale modesto permette di fissare direttamente l’azoto atmosferico grazie alla presenza di batteri simbionti radicali. Le foglie composte, paripennate (5-7 paia di foglioline) sono provviste di piccole
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di Matteo Francioso Il ravanello comune “Raphanus sativus” è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle  Brassicaceae o Cruciferae (note in italiano come crocifere, nome che deriva dall’aspetto del fiore il quale presenta 4 petali disposti a formare una croce) originaria dell’Asia. La pianta può raggiungere anche un metro di altezza, presenta radice fittonante
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Di Matteo Francioso CARATTERISTICHE BOTANICHE Il susino è una pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee, genere Prunus. Le principali specie sono classificate in tre gruppi: euroasiatiche (Prunus domestica o prugno) e (Prunus cerasifera), cinogiapponesi (Prunus triflora) ed infine americane (Prunus americana). La pianta presenta un apparato radicale esteso, robusto e piuttosto superficiale che emette numerosi
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di Matteo Francioso Il limone “Citrus limon” è una pianta appartenente alla famiglia del Rutacee, presenta foglie che persistono anche per 2-3 anni. I fiori (zagare) singoli o a mazzetto si differenziano solo sui nuovi germogli. Il limone è una pianta rifiorente a seconda della varietà e delle condizioni ambientali. Tra le varietà coltivate troviamo
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di Matteo Francioso Il pomodoro “Solanum lycopersicum L.” è una pianta annuale appartiene alla famiglia delle Solanaceae  probabilmente originaria del Perù. Tra le diverse varietà di pomodoro troviamo: Camone, Cuor di bue, Marmande, Rio Grande, Regina, Ramato, Pachino, Sun  black (pomodoro nero che possiede un alto contenuto in antociani, antiossidanti che contrastando i radicali liberi),
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Il mandorlo “Prunus dulcis” è una pianta appartenente alla famiglia delle Rosaceae, originario dell’Asia centro occidentale. Il mandorlo coltivato è una specie caducifoglia, può raggiungere i 5 – 8 metri di altezza; il tronco si presenta a corteccia liscia e di colore grigio marrone nelle giovani piante, mentre in quelle adulte questa presenta screpolature e
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di Matteo Francioso Lattuga “Lactuca sativa” è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteraceae o Compositae, originaria del Medio Oriente.  Le lattughe sono classificate in base alle caratteristiche della foglia: forma, colore, margine, spessore, capacità di formare grumolo.  Possiamo distingue tre varietà principali: – Lactuca sativa varietà capitata: lattughe che formano grumolo (lattughe a
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di Matteo Francioso La Poinsettia “Euphorbia pulcherrima” comunemente chiamata Stella di Natale, è una pianta appartenente alla famiglia delle Euforbiacee, la quale comprende numerose piante erbacee e piccoli arbusti. Originaria del Messico, la Stella di Natale oggi è diffusa in tutto il mondo, utilizzata principalmente nel periodo natalizio grazie alla presenza di brattee (foglie trasformate)
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di Matteo Francioso Il radicchio “Cichorium intybus” è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae o Compositae, originaria del bacino del Mediterraneo o dell’Asia Occidentale. Il Radicchio comprende numerose varietà che si distinguono per il colore della foglia (rosso, verde o variegato), per la forma della pianta (foglie chiuse a grumolo o aperte a formare
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di Matteo Francioso L’aglio “Allium sativum” è una pianta appartenente alla famiglia delle Liliaceae, originaria dell’Asia Centrale. Pianta già nota al tempo degli Egizi, i quali sfruttavano le proprietà antisettiche e rinfrescanti del bulbo.  Oggi l’aglio è coltivato in tutta Italia sia in piano campo che in vaso con ottimi risultati produttivi. Le varietà di
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